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O trigo mourisco é uma fonte de proteínas vegetais e de fibras, adequado para quem segue uma dieta sem glúten. Contém vitamina B6, ferro, magnésio, zinco e cálcio, que ajudam a manter a saúde do coração e a reduzir o colesterol. O seu elevado teor de proteínas e antioxidantes ajuda a satisfazer as necessidades do organismo, a prevenir o envelhecimento prematuro e a melhorar o funcionamento do sistema imunitário.