Substituto do açúcar edulcorante orgânico comparável em aparência, sabor e doçura com o açúcar comum de mesa.
Contém fibras ricas em nutrientes da casca de bétula, embora atualmente sua produção seja realizada a partir de milho não modificado geneticamente.
Diferente do açúcar de mesa, o açúcar de bétula tem:
- Aproximadamente 40% menos calorias
- Um índice glicêmico de 7 (açúcar de mesa 70)