Alimento rico em proteínas e enzimas vitais, produto da artesanato não pasteurizado. É utilizado para:
- Adicionar em sopas e ensopados após o cozimento, sem ferver.
- Preparar molhos de legumes e saladas ou cozidos.
Não é necessário adicionar sal e não contém trigo. Recomenda-se armazenar e conservar em um lugar fresco e seco.