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Estabilizador de gelado Dayelet Canel Free Gluten 100g

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100 g

Descrição

Estabilizante neutro para gelados de canela, que substitui total ou parcialmente o uso de gemas de ovo, conseguindo assim um gelado mais leve, menos denso, mais frio e com uma redução notável do colesterol, e que é elaborado à base de uma mistura de três gomas vegetais. Atua como espessante ao aumentar a viscosidade da mistura dos emulsificantes, para incorporar mais ar no gelado, e tem um efeito estabilizante e anticristalizante, para assim poder obter gelados sem gelo incrustado e que mantenham uma textura cremosa. A dose recomendada é de 2%, ou seja, 20g por cada litro de gelado.

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