Descrição
As sementes de chia são pequenos ovais com um diâmetro de aproximadamente 1mm, com uma cor moteada de marrom, cinza, preto e branco. As sementes são hidrofílicas e absorvem até 12 vezes o seu peso em líquido ao serem embebidas. Ao serem embebidas, as sementes geram uma camada gelatinosa/mucilaginosa que confere às bebidas à base de chia uma textura distinta. Têm um alto teor de proteína e 5 vezes mais cálcio do que o leite, além de grandes quantidades de ácidos graxos essenciais ômega 3. Também contêm magnésio, manganês, cobre, niacina, zinco e outras vitaminas importantes.