É um cereal que se destaca pelo seu conteúdo em proteínas e lipídios. É rico em:
- Hidratos de carbono
- Vitaminas A, B e C
- Fibra
- Minerais como potássio, cálcio e fósforo
Não contém glúten e é de fácil digestão. Seu conteúdo em fibra é um dos mais elevados comparado com o resto dos cereais.
Conservar em um lugar fresco e seco, e longe de fontes de luz e calor.