A soja verde é conhecida popularmente como feijão-mungo. É uma leguminosa originária da Índia e do Paquistão. Pode ser consumida três a quatro vezes por semana para dar um sabor exótico e diferente à mesa. Cal Valls prepara uma soja verde com um mínimo de cozedura para manter os nutrientes e o sabor deste produto. A soja verde é rica em proteínas, vitaminas do complexo B e fibras, que ajudam o trânsito intestinal. Os seus hidratos de carbono complexos e o seu teor muito baixo de gordura fazem dela um alimento valioso para uma dieta equilibrada. Os produtos Cal Valls provêm da agricultura biológica, sem produtos químicos nocivos e com respeito pelo ambiente. Produto natural apto para vegans. Depois de aberto, deve ser conservado no frigorífico entre 0 e 3°C.