Descrição
É o sumo extraído da cana-de-açúcar, desidratado e cristalizado apenas por evaporação. Este tipo de açúcar não sofre qualquer tipo de refinamento, nem outro tipo de processamento químico (adição de clarificantes, floculantes, etc). É um produto muito nutritivo que conserva todas as propriedades da cana-de-açúcar (minerais e vitaminas). É até melhor do que o açúcar mascavado ou amarelo pela sua forma peculiar de cristalizar o açúcar. As vantagens da rapadura granulada em relação ao açúcar convencional (mascavado ou amarelo e branco) são abismais, as diferenças surgem a partir da elaboração.